Оценка:

щепа из бука очень хорошая только не знал что ее надо замачивать на 15-20 минут теперь копчю только ей цвет правда золотистый а запах изумляет в магазине такое не купиш я коптил свинину правда ее надо замачивать на 3-4 дня в холодном месте с гнетом и коптить менут 25 -30 не больше а патом в этом же рассоле отвариь минут 15 (рассол 5 ложек столовых соли 1-2 столовых сахара это на 500-600 грамм свинины 2 ложки чайных острой аджики 2зупчика чеснока выдовить и половинку среднее лукавици на мелкой терки после копчения перед варкой процедить рассол -но это мой провериный рецепт!!! дело за вами рецептов очень много )